料理に合わせたアスパラガスの切り方と下ごしらえを写真とともに調理師の管理人が紹介します！
【アスパラガスの塩ゆでなどの料理に】
アスパラガスをほぼそのまま調理して食べるような塩ゆでやバター炒めなどの下ごしらえに。
まず、調理しやすいように穂先を揃えます。
穂先を揃えた後、アスパラガスの根元をカットします。
余裕があるときは・・・アスパラガスの”はかま”をそいでいきます。
はかまを取った方がいい理由は、はかまの中に入った土を取るためです。はかまに入った土は洗っても茹でても取りにくいので、アスパラガスのはかまは丁寧に取ってあげる方がいいと思います。
【アスパラガス入りのチャーハンなどに】
ねぎの千切りのようにアスパラガスを切ります。チャーハンの他にも、お味噌汁などでも使えます(^^;)
【アスパラガスの炒めものなどに】
炒め物などのレシピのときに、一口サイズに切るときは、”ナナメ切り”がおススメです。食べやすいですね。
斜め切りのいいところは、アスパラガスのシャキシャキとしたあの食感をたっぷり味わえるところですね！
【きんぴらやみそ汁などに】
きんりらやみそ汁などでアスパラガスを使うときに便利な切り方です。他にもサラダや前菜などのおひたしなどでも使えます(^^)
【まとめ】
筆者がこれまで調理師として実践した方法のうち、比較的、簡単にできる方法を紹介しました。料理に合わせてアスパラガスの良さを引き出す方法は、今回紹介した方法以外にも沢山あると思いますので、是非とも、色々とチャンレンジしてみることをおススメします！
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